- أخطار اللحوم المُصنعة التى مصدرها المصانع

- أخطار اللحوم المُصنعة التى مصدرها المصانع

يفضل الكثير من الناس استخدام اللحوم المصنعة في غذائهم كالبسطرمة واللانشون والسجق والبيف بورجر وغيرها لمذاقها الخاص وطعمها المميز.
" بالمناسبة كلمة هامبورجر يعنى لحم خنزير " . [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هذه اللحوم عبارة عن أغذية يعاب عليها ارتفاع معدلات السعرات الحرارية وارتفاع معدلات الدهون المشبعة الغنية بالكولسترول، وأيضًا الأملاح المتعددة التي تضاف لها لكي تعمل – كمضادات للميكروبات – على تجفيفها أو حفظها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
البيف بورجر من اللحوم المصنعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الهوت دوج من اللحوم المصنعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
السجق من اللحوم المصنعة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الخطورة تأتي للحوم المصنعة من هذه الإضافات، ومن بينها مواد مثل أحادي جلوتامات الصوديوم أو أملاح الفوسفات أو النيتريت
، فالمادة الأولى تستخدم لإعطاء النكهة لهذه اللحوم وتستخدم بكثرة من
مطاعم جنوب شرق آسيا مع الحساء لتعطي نكهة اللحوم، ولكن ثبت أن هناك
أعراضًا مرضية ظهرت على المستهلكين مثل الاضطرابات العصبية.

كما تضاف أملاح الفوسفات إلى محاليل معالجة اللحم بهدف حبس الماء ويستفاد
من حبس الماء قدرة الحمولة المائية في تصنيع بعض المنتجات مثل الهوت دوج
والبلوني وغيرهما.

أما أملاح النيتريت
فهي تستخدم لأكثر من غرض أولها إعطاء اللحوم اللون الوردي الزاهي الذي
يميز العديد من اللحوم المصنعة، وثانيها استخدامها كمادة حافظة من بكتريا
التسمم الغذائي، وثالثهما كمادة مضادة لأكسدة الدهون في اللحم، وأخيرًا
للحفاظ على طعم اللحم، وخطورة أملاح النيتريت فى اللحوم المعاملة بها :

أنها
تتحد مع أجزاء من بروتين اللحم و هى الأمينات ( عادةً الأمينات الثانوية )
وتكوّن النيتروزأمين الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان و حدوث
طفرات وراثية ، فقد أظهر هذا المركب خطورته على حيوانات التجارب.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

وعلى الرغم من ذلك يؤيد البعض استخدام النيتريت في
حفظ اللحوم المصنعة وحجتهم أن خطورته تكون في زيادة الكمية المضافة منه
(الجرعة المضافة) ويستشهدون على حصول الإنسان على أملاح النيتريت من
التربة ومن الخضروات، كما أنها موجودة أيضًا في لعاب الإنسان، وأن
البروتين يبقى في الجهاز الهضمي مدة طويلة نسبيًا وتكوّن النيتروزأمين
بنسب بسيطة لا خطورة منها، وتحدد التشريعات الدولية بدقة صارمة هذه
الكميات والحدود الآمنة منها.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
منتجات الدواجن المجمدة يضاف لها أملاح الفوسفات أو الجلوتامات

وخطورة أخرى للحوم المصنعة تأتي من إضافة مضادات الأكسدة التي
تستخدم لحفظ المواد الدهنية من التزنخ إلا أن إضافتها تتم بنسب تتعدى
المسموح به والبديل الآمن هو إضافة مواد طبيعية بدلاً منها مثل التوابل أو الملح
أو الاعتماد على التصنيع بالتعقيم بالبخار و التجميد .

و نصيحة لكى أختى حواء أن تستخدمى اللحوم الطازجة بدلاً منها
و أن تقللى من استخدام اللحوم المصنعة فى غذائك و الأفضل منعها
و إن كنتى تشتهين أو ممن اعتدن على أكل البسطرمة أو السجق أو عمل
البيتزا أو المكرونة بهما فيمكنك تصنيعها بالمنزل و استخدام مخلوط الحلبة
و الملح و التوابل فى حفظها . " اللى عايز الطريقة يراسلنى على الخاص "

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اللحوم المصنعة تصيب الانسان بداء السكرى

اكتشف باحثون في جامعة هارفارد الأمريكية أن المرتديلا والسجق وغيرهما من اللحوم المعالجة تزيد خطر إصابة الرجال بداء السكري.

ووجد العلماء أن الرجال الذين يستهلكون اللحوم المصنعة مثل السجق والبيكن والسلامي والمرتديلا
وغيرها لخمس مرات أو أكثر أسبوعيًا يكونون أكثر عرضة للإصابة بسكري النوع
الثاني بنسبة 46% مقارنة مع من يتناولون مثل هذه اللحوم بكميات أقل.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ولاحظ الباحثون بعد تحليل المعلومات الغذائية عن 12 سنة ماضية لأكثر من 42
ألف رجل تراوحت أعمارهم بين 40 و75 عامًا، أنه كلما تناول الرجال كميات
أكبر من اللحوم المصنعة زاد خطر إصابتهم بالسكري.

ويرى الخبراء أن مواد النيتريت
الموجودة في اللحوم المعلبة والمصنعة تؤذي خلايا البنكرياس المنتجة لهرمون
الأنسولين الذي يساعد في تحويل السكر إلى طاقة في الجسم، وشدد هؤلاء في
الدراسة التي نشرتها مجلة العناية بمرضى السكري الصادرة عن الجمعية
الأمريكية لمرض السكري، على ضرورة الاعتدال في تناول اللحوم المصنعة وليس
التخلي عنها تمامًا، مؤكدين أهمية إجراء المزيد من الدراسات للكشف عن
تأثيراتها، لاسيما أن تناولها يتم مع أطعمة دسمة أخرى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
الهوت دوج .. من اللحوم المصنعة التى قد تستخدم بطبخها مع المكرونة

ربنا يعطيك العافيه
شكرا على الافاده
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

mohamed gabr

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» علامات الساعة التى تحققت
» السياره التى تطير فوق الازدحام
» الصلاة الجامعة التى ارعبت الكفار
» الفتاه التى احبها الجميع .. ! ولكن من فاز بها....
» الصفات العشره التى يتميز بهاالناجحون

فعـاليات يوم الوفـــــاء بالجوابــــــر

- أخطار اللحوم المُصنعة التى مصدرها المصانع